舊時山茶品種既繁，名色亦多。作淺紅色的有真珠茶、串珠茶、正宮粉、賽宮粉、楊妃茶諸品，深紅色的有照殿紅、一捻紅、千葉紅諸品，純白色的有茉莉茶、千葉白諸品。最難得的有一種焦萼白寶珠，花蕊純白，形如寶珠，有清香，九月間即開放。又有一種瑪瑙茶，產於溫州，兼紅、黃二色，深紅爲盤，白粉作心，確是此中異種。又有一種鶴頂茶，產於雲南，大如蓮花，猩紅如血，中心塞滿，好似鶴頂。又有一種像山躑躅般開小花的，名躑躅茶……