我在這裏所要說的春天的菜，是柳花菜。

　　不嘗柳花菜者，已廿餘年。每到初春，望見柳樹嫩綠的枝葉，舌端便朦朧地泛起苦味的芳鮮。在一本書上，見到這樣意思的幾句話：欣賞魚躍是詩；倘以爲那魚頗肥，想着捉來吃，便不是詩了。詩詞中歌詠新柳的篇什，不知有多少，便是嚴肅的詩人杜少陵也會寫出“泄漏春光有柳條”的漂亮的句子。我則只覺得好吃而已。此外別的念頭也許還有，但總敵不過“好吃”。

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