“仙卉發瓊英，娟娟不染塵。月明江上望，疑是弄珠人。”

　　這是明朝畫家王穀祥的一首題水仙花詩，雖只寥寥二十字，卻把它的清姿幽態和高潔的風格，襯托了出來。因爲它的芳名中有一個“仙”字，又因它挺立於清泉白石之間，詩人們又尊之爲凌波仙子。

　　水仙原產在武當山谷間，士人稱爲天蔥，因它莖幹中空如大蔥。近年來福建漳州、廈門和江蘇崇明都盛產水仙。福建的球根特大，葉片多而着花也多……