我於鴨頗有好感，是早年讀了蘇東坡“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”兩句詩引起來的。其實鴨的羽毛並不美觀，而鳴聲呷呷，聽了也覺可厭。可是說到口腹之慾，那麼我愛鴨實在愛雞之上。往年在上海時，常吃香酥鴨；在蘇州時，常吃母油鴨，不用說都是席上之珍。而二十餘年前在揚州吃過的爛鴨魚翅，入口而化，以後卻不可復再，思之垂涎！亡妻鳳君在世時，善制八寶鴨，可稱美味。現在雖能仿製，但是舉箸辛酸，難饜口腹了。
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