“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜”，這是宋代范成大詠西瓜園詩中句。的確，年來每入炎夏，就處處食西瓜，而在果品中，它是龐然大物，可以當得上領袖之稱。西瓜並非中國種，據說五代時胡嶠入契丹，吃到了西瓜，而契丹是由於破了回紇得來的種子，以牛糞復棚而種，瓜大如鬥，味甜如蜜。後由胡嶠帶回國來，因其來自西土，故名西瓜；性寒，可解暑熱，因此又名寒瓜。

　　西瓜瓤有白、黃、紅三色，皮有白、綠二色，……